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Françoise est responsable de la « ramasse » à Paris. Ou comme elle préfère l’appeler, la « collecte de denrées alimentaires ». Une mission bénévole à un rythme à 300 %
Cette collecte de denrées alimentaires, c’est un défi permanent et un ensemble de partenariats pour arriver à donner des repas en quantité suffisantes, équilibrés et qualitatifs aux gens de la rue. La distribution de repas dans la rue repose beaucoup sur les produits de cette collecte.
Cette mission aux Restos, c’est tôt le matin, beaucoup de téléphone, de bouche à oreille. Françoise choisit les partenaires. Par exemple, pour le pain, elle essaye de trouver du pain de qualité, qui va se conserver. Pas de pain industriel parce qu’il faut le consommer tout de suite, et on ne peut pas.
Les supermarchés, c’est difficile à trouver parce que ce qu’ils vont donner sont souvent des légumes un peu fatigués. Pour tout ce qui est à transformer (viande, plats, etc.), les denrées récoltées partent en centre de distribution.
Au début, Françoise travaillait quand même beaucoup avec les supermarchés parce que c’était plus facile. Aujourd’hui, les supermarchés représentent à peine 20% de ce qui est ramassé. C’est essentiellement par des restaurateurs ou des fournisseurs qu’elle trouve son “bonheur”. D’autant qu’à Paris, il n’y a pas d’hypermarchés. Et pour les petites surfaces, il faut en faire beaucoup pour remplir les camions. Plus on avance, plus Françoise sait ce qui l’intéresse et sait où trouver tous les bons produits et en quantité suffisante pour faire face aux demandes grandissantes.
