Lors de ses études à l’IUT de Lannion, Éric Dussart préside la station associative Buzz Radio jusqu’en 1998.
Il commence ensuite à la radio en tant que chroniqueur en 2005 sur Europe 2 avec Sébastien Cauet puis passe sur RMC et Europe 1 avec Jean-Marc Morandini. Par la suite, il s’associe à Patrick Sabatier dans l’émission « Tous Ensemble » chez France Bleu ainsi que l’équipe de « La City Radio ».
Éric Dussart rejoint également la bande du « Fou du Roi » présentée par Stéphane Bern sur France Inter mais retrouve en 2011, « À la bonne heure » sur RTL.
En 2013, il poursuit sa carrière chez RTL dans l’émission « Télé Dussart » jusqu’en 2014.
Accompagné de Jade, il décroche finalement une émission sur le sujet de la télévision en 2016.
